Annick Goutal era un pianista e un modello. Una volta, quando ha lavorato con i produttori di profumi per creare una crema per il viso, ha scoperto la sua passione: i profumi. Nel 1980 era pronta a lanciare la sua prima collezione di fragranze. A metà degli anni '80, è stata acquistata dal suo gruppo Taittinger, che è stato successivamente acquistato da Starwood Capital.
Annick Goutal è morta nel 1999 e da allora sua figlia Camille, a cui ha dedicato una delle sue fragranze, ha continuato il lavoro di sua madre e continua a creare con successo fragranze con Isabelle Doyen. Le fragranze Annick Goutal sono state prodotte in collaborazione con i produttori di profumi Camille Goutal, Isabelle Doyen, Annick Goutal, Francis Camail, Mathieu Nardin, Julie Masse, Henri Sorsana e Philippine Courtière.